事隔多年後的今天，只要你看看在回程的噴射船上那些回港的旅客們手上的手信，就會發現幾乎是清一色的「鉅記餅家」，哪見其他餅家？鉅記的老板說他們的產品佔了澳門手信市場的七成多，依我看何止是七成多？八、九成也說不定。
曾經雄霸澳門手信市場的「咀香園」今天哪兒去了？而「鉅記餅家」的崛起是何其迅速？號稱七十多年的老店居然敵不過一家才只有十幾年歷史的後起之秀，讓人不斷把市場「蠶食」，真是值得老店深入地反省一下。
據說，鉅記的崛起是其第二代勇於拚搏的結果。對外，他們一方面嚴格要求產品的質量，稍有瑕疵的產品一律銷毀，絕不讓產品流到顧客的手上；一方面則不斷增加及改良產品的款式，務求走在市場的前端。
對內，據說他們給員工的工資比市場高出三成，每年加一次薪，同時還經常有獎金發放，而且為員工提供免費膳食，他們的宗旨是善待員工，員工才會死心塌地的為公司賺錢。
我倒是覺得最重要的還是產品的質量，只要質量好就可以贏取口碑，有了好口碑自然會帶來更多的生意，沒有好的產品，再優良的服務也是枉然。
眼見對手一天一天地壯大、一天一天地擴充，身為老店的老闆不知道心中會有什麼感受？老店該如何急起直追，想辦法奪回昔日的市場呢？看來也只有以不斷創新及改良產品的質量這種方法去與人家較量、爭一日之長短了。
